Låt oss vara tydliga - New York City-kocken Pasquale Cozzolino förlorade nästan 100 pund, och han åt mycket pizza för att göra det, men han försökte inte leva på det. Han satte sig inte på en oxymoronic pizza svält diet. Cozzolino var smartare om sin viktminskning.

Läs vidare för att se hur Cozzolinos Pizza Story kan inspirera dig!

Allt började efter att han 2011 flyttade till USA från Neapel, Italien för att arbeta på en exklusiv italiensk restaurang. Övervinnas av bekymmerna för en så stor livsförändring, började Cozzolino stress-äta mycket kakor och läsk. Mellan hans ankomst till NYC och början av 2012 hade hans vikt ökat från cirka 250 till 370 pund.Reklam

Upphovsman: ABC News

Vid denna tidpunkt visste Cozzolino att han var tvungen att göra en förändring. Han kände sig hemskt fysiskt, och hans familj kände knappt igen honom när han besökte. Han tog saken i egna händer.

Många av oss har haft liknande erfarenheter av viktökning. Ibland går vi upp i vikt under stora förändringar, andra gånger dyker extra kilo upp, till synes utan känd orsak. Det kan vara frestande att ångestigt kasta sig (och mycket pengar) i den senaste extrema kosten.Reklam

Lyckligtvis för Cozzolino vann sunt förnuft över alla panikdrivna impulser till jojo-diet. Han undersökte sin BMI och beräknade antalet kalorier han skulle behöva för att skapa ett tillräckligt underskott för viktminskning.

Cozzolino's Pizza Diet är inte Hocus-Pocus, men förnuftig mat

Cozzolino började äta den så kallade Medelhavsdieten ganska intuitivt. Han skar ut desserter och sockerhaltiga drycker och lade till frukt och grönsaker. Han praktiserade portionkontroll. Han började träna regelbundet. Frukost var ofta fullkornsflingor och frukt. Middagar innehöll vanligtvis skaldjur och grönsaker och inkluderade ett glas vin. Och ... han åt en pizza varje dag!Reklam

Obs, det är Pizza margherita , en pannkaka i neopolitisk stil gjord med hemlagad tomatsås och toppad gles med mozzarellaost och färsk basilika. Pizzadegen Cozzolino gör har få ingredienser jämfört med typiska amerikanska recept. Han kombinerar bara vatten, finmalt vetemjöl, jäst och havssalt och låter sedan degen jäsa i 36 timmar. Under jäsning äter jästen upp de flesta naturliga sockerarterna, en process som producerar en mer tillfredsställande, komplex kolhydratdeg.

Upphovsman: ABC News

Han hävdar att hans dagliga intag av hemlagad pizza fungerar som en viktminskningspraxis eftersom den är näringsrik och tillfredsställande. Daglig pizzakonsumtion, i Cozzolino-stil, argumenterar han för att avvärja begäret efter socker-tät binge-mat. Som han förklarar i a New York Post artikel, det hjälper dig att hålla dig borta från skräpmat. När du äter en pizza behöver du inget annat.Reklam

Upphovsman: ABC News

Pizzaentusiasten och Lucky Peach-författaren Chad Roberston instämmer. I sin artikel Pizza bra , Förklarar Robertson hur jäsningsprocessen faktiskt minskar det arbete våra matsmältningssystem måste göra. Du kanske har hört argument mot proteinet gluten som finns i vete och andra korn. Kort sagt, gluten kan öka inflammation i tarmarna, vilket kan kaskadas till ett antal andra problem som näringsbrister.

Hemligheten är i degen

Men Cozzolino har inte uttalat ett fall mot gluten. Snarare, som Robertson förklarar, är pizzadeg som Cozzolino gör både tillfredsställande och näringsrik eftersom gluten (förutom socker) under jäsning bryts ner. Fermenterade livsmedel ger oss friska tarmbakterier, och människor med friska tarmbakterier har lättare att gå ner i vikt än de utan.Reklam

Upphovsman: ABC News

Till skillnad från många bra kockar, professionella eller amatörer, är Cozzolino inte snål med sina berömda recept. Se den här ABC News-videon Pizzadieten för att se pizzaiolos omvandling och kolla in Eater NY handledning för att lära sig att göra sin deg hemma. Om du han vinner dig kanske du vill anmäla dig till en personlig pizzatillverkningskurs på hans restaurang, Ribalta, i NYC och utomlands.