17 hälsosamma vegetariska recept för köttälskare i ditt liv
Föreställ dig om du kunde göra hälsosamma vegetariska recept som även den mest svåra kött- och potatisfläkten skulle bli vild för; kanske skulle det till och med få dem att fråga efter sekunder.
Det kan tyckas som en ganska utmaning, men sanningsenligt finns det en mängd olika livsmedel och kryddor vi kan arbeta med för att skapa liknande smaker och texturer som köttälskare längtar efter.
Med så många veganska och vegetariska recept på interwebs kommer du definitivt inte att ha brist på idéer; Det kan dock vara svårt att rensa igenom alla grönkålssallader för att hitta de recept som verkligen kommer att tillfredsställa en allätares smaklökar.
I den här artikeln hittar du 17 av de bästa recepten, samlade från några av de bästa veganmatbloggarna. Men först, här är några viktiga tips som hjälper dig att förstå hur man framgångsrikt lagar vegansk mat för köttälskare.
Hur man lagar vegansk mat som alla kommer att älska
Tips för ett blandat hushåll
- Om du lagar mat för din familj kanske de inte är redo att gå över till en helt växtbaserad diet. Att ta det ett steg i taget är fortfarande framsteg. En köttfri måltid en (eller mer!) Natt i veckan är ett bra sätt att börja och har fortfarande en enorm inverkan.
- I stället för att kämpa för att fylla tomrummet med den djurbaserade maten de är vana med som det centrala fokuset på sin tallrik, är det roligare - och effektivare - att börja färskt genom att flytta fokus på att bygga en smakfull och rolig tallrik full av vegetabiliska livsmedel.
- Be din köttätare att laga något åt sig själv som kan följa med dina hälsosamma vegetariska recept. Då kan de också prova den läckra maträtten du har gjort, och du tvingar dem inte att ge upp något.
- Det kan ta lite tid för våra smaklökar att anpassa och uppskatta växtbaserade livsmedel. Ge dem tid och din familj kanske tycker att de efter en stund faktiskt gillar vegetarisk natt och kan njuta av den oftare.
Smaker att fokusera på
Savory eller umami är en fantastisk aspekt av smakspektret att fokusera på för att säkerställa att en köttälskares smak är nöjd.
Vi täcker ofta den salta eller söta smaken, men vi anser inte alltid salta på samma sätt. Tänk på saker som rostad vitlök, rostad aubergine, näringsjäst, soltorkade tomater, oliver och miso.
Att inkludera ingredienser med en salt smak som dessa i dina rätter kittlar de smaklökar som inte nödvändigtvis uppfylls av gurkor och grönkål ensam.
Var generös med fett eller olja när du lagar veganska eller vegetariska recept för köttätare. Det hjälper till att göra en naturligt fettsnål växtbaserad måltid mer till en rättvis jämförelse med kött och ge en allätares kropp de mättnadsspår som den är van vid.
När din köttälskare får smak på växtmat kan du sakta skära ner oljan.
Var inte rädd för salt heller; det gör stor skillnad när det gäller att ta fram smaken av grönsaker och krydda korn och bönor som annars skulle vara ganska intetsägande.
Att få fler grönsaker (som är rik på kalium) är viktigare än att helt eliminera saltintaget, och när vi byter från bearbetade livsmedel till hela livsmedel minskar vi en betydande mängd daglig saltkonsumtion.
17 hälsosamma vegetariska recept för att tillfredsställa köttälskare
1. Grillade Portobello-svampar med vitlökssås
Starka och saftiga grillade portobellos gör det enkelt att byta på en köttcentrerad tallrik. De kan paras ihop med potatismos och gröna bönor för en tröstande balans som köttälskaren i ditt liv kommer att uppskatta.
Tillsätt dem med den krämiga, rökiga vitlökssåsen för att tillfredsställa den salta smaken. Dessa är så läckra att du definitivt vill göra tillräckligt med i sekunder.
2. Rostad Poblano Jackfruit Tacos med Adobo Cream Sauce
Dessa tacos är inte av denna värld, med massor av kryddor och umami från kryddan infunderas i jackfrukten, toppade med rostade poblano paprika och drizzled med en rik adobo gräddsås. Det här är en fest som alla kommer att uppskatta. Bli rörig - på ett bra sätt.Reklam
Ingrediensanteckning: Jackfruit är en utmärkt ersättning för fläskkött, och du hittar det ofta i vegetariska recept som tacos. Men om du aldrig har använt det förut kan det vara skrämmande att veta vilket märke du ska köpa och hur du förbereder det.
Lyckligtvis har Lauren skrivit en omfattande recension av olika jackfruktalternativ, och hennes receptanvisningar ger alla förberedelser som du behöver.
3. Sticky Sesame Blomkål
Detta kommer att ge dig en fix för kinesiska ta ut begär, på ett hälsosamt vegan sätt. Denna sås spränger med smak och är redo att belägga lite misshandlad och bakad krispig blomkål.
Full av cancerbekämpande, antiinflammatoriska och immunstimulerande näringsämnen är blomkål en klar näringsvinst.
Lägg till detta i en skål med lite ris så försvinner det på nolltid.
4. Vegan Seitan Steak
För en annan enkel byte på en köttcentrerad tallrik, prova den här smaksatta seitanbiffen. Seiten är ihop med linser för en balanserad konsistens. Njut av detta men du vill ha biff: grillad med pommes frites och coleslaw, hackad ovanpå en sallad, på en baguette med grillsås eller vad som helst.
Ingrediensanteckning: Seitan (uttalad say-tan) har en köttliknande konsistens och är gjord av vetegluten. Så det är inte bra för celiaki eller någon med vete- eller glutenallergi, men det är en lätt att göra köttersättning. Sam ger en fantastisk guide för seitan-nybörjare med detta recept, som visar hur man förbereder det med en fullständig fotoguide.
5. Seitan Satay med kryddig jordnötssås
Tillsätt lite köttig seitan med rökiga, salta smaker, grill den på spettar och para ihop med en lyxig kryddig jordnötssås. Ta med dem till en sommargrill så borde du ha alla köttälskare som trängs för mer!
6. Kryddig Vegan Chorizoost
Detta är ett krämigt, rökigt, salt salt för chips, nachos, veggie quesadillas eller andra rätter som du vill använda quesosås med för en dekadent måltid. Det är så krämigt och smakfullt, ingen kommer att inse att det är mjölkfritt.Reklam
Detta är sojafritt, till skillnad från många veganska queso-doppar, och har några överraskande ingredienser som ger rätt konsistens och smak - särskilt den näringstäta blomkålen som bas!
7. Kikärttacos och avokadokräm
Kikärter har en så bra konsistens för att ge en något köttig munkänsla, och är redo och väntar på att njuta av vilka smaker du vill fylla på.
Kryddat för att göra ett veganskt tacokött, parar de perfekt med en smidig och smidig avokadokräm.
8. Stark Vegan Chili
Det finns inget riktigt så tillfredsställande som en rejäl chili på en kall vinterkväll. Gör den här veganska versionen och njut av all smak utan grymhet eller miljöpåverkan. Med tio vitlöksklyftor är du redo för kardioskyddande fördelar.
9. Nötköttfri Tempeh Bourguignon
Få all smak av en rik Bourguignonsås, med tempeh istället för nötkött. Medan Julia Child förmodligen inte skulle godkänna är denna nötköttfria bourguignon mycket bättre för vår miljö, djuren och din kropp.
Ingrediensanteckning: Tempeh är en indonesisk odlad sojakaka, med mycket mer konsistens än tofu.
10. Aubergine Pulled Pork Burger
För en ny vändning av fläsk, fyll din bulle med den här läckra grillade rostade auberginen, vilket ger dig en lite mjuk men köttig konsistens. Som Rhian säger är det inte köttet som får vissa rätter att smaka gott utan såsen.
Prova hennes hemlagade grillsås, eller använd helt enkelt din favoritköpta sås. Hon toppade sin smörgås med en krämig coleslaw och serverade med hemlagade pommes frites för den ultimata måltiden. Hur du än klarar dig är det säkert en hit.
~ Kolla in receptet här! Reklam
11. Tvåingrediens sötpotatisgnocchi
Som små paket med mjuk, seg godhet är gnocchi alltid tillfredsställande på ett sätt som är bekvämt. Dessa är överraskande enkla att göra också med bara två ingredienser.
Pröva dessa klädda med bara en skvätt olivolja och strö havssalt, kasta med basilikapesto, eller prova Julias kryddiga röda chipotlesås för en smakexplosion. Koppla ihop med rostade körsbärstomater, röd paprika och hela vitlöksklyftor för att få upp den salta anten.
12. Smoky Red Pepper & Cheese Bean Burgers
Denna veggieburger är super tillfredsställande, med så mycket rökig salt smak kan du inte ens behöva kryddor. Men då, vad är livet utan roliga burgerkrydda?
Med en bas av bönor och rostade paprika och kryddat med kryddor och veganrökt ost, skulle dessa läckra hamburgare passa perfekt med en mängd olika pålägg. Du måste bara fortsätta prova dem tills du hittar din favorit.
13. Fyllda jumbo-skal med spenat
Fylld pasta är så utsökt och tillfredsställande att många köttälskare gärna beställer en köttfri maträtt på en italiensk restaurang - så varför inte göra en hemma? Denna maträtt ser så underbar ut att du aldrig skulle gissa hur enkelt det är att göra.
Koka bara pastaen, bearbeta fyllningen i din matberedare, torka av tomatsås och baka.
14. Svamp och lins vegan spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese är alltid en hit för barn och familjer och är en fantastisk måltid på vardagar.
Här går svampar och linser samman för att skapa en köttig konsistens och smaklig smak som kommer att tillfredsställa även de mest smakfulla smaklökarna och ge näring till växande kroppar med mycket protein, kalcium, järn och andra näringsämnen.
15. Marockanska linsköttbullar
Reklam
Dessa salta köttbullar inkluderar doftande marockanska kryddor för att införa smak direkt från den perfekt texturerade lins-valnötbasen till den rika såsen. Serveras tillsammans med quinoa eller couscous, detta gör en underbart tillfredsställande måltid för både veganer och köttälskare att njuta av.
16. Smoky Meatless Meatloaf i södra stil
Köttfärslimpa är en flerårig komfortmatslang, som påminner de flesta av oss om måltider från barndomen.
Den här är gjord med en bas av kikärter, svarta bönor och havre för den perfekta konsistensen och en vacker blandning av kryddor och kryddor för den perfekta smaken. Den fylls med en hemlagad grillsås, men du kan alltid använda en sås i butiken eller helt enkelt ketchup om du föredrar det.
17. Sneaky BBQ Mushroom Steamed Buns
Få din fix av dumplings och smyga in grönsaker för köttälskarna i ditt liv.
Med en rökig söt svampfyllning är dessa små godhetsfickor insvept i en fluffig dumplingdeig. Degen i sig är lätt att göra, och även om det tar lite tid är det väl värt ansträngningen!
Försök få familjen i köket för att hjälpa till, njut av lite kvalitetstid och skapa dessa läckra små ångade bullar.
Vad är slutresultatet?
Dessa rätter visar dig exakt hur du kan tillfredsställa en köttälskares smaklökar med hälsosamma vegetariska recept, och det finns mycket mer där ute att utforska.
Alla har olika smak, så den bästa strategin är att tänka på de rätter din köttälskare tycker om; försök sedan skapa en maträtt som träffar en liknande smak, konsistens och utseende.
Kom ihåg att fokusera på de smakliga smakerna och använd olja och salt för att avvänja din köttälskare till växtsidan. Allt som återstår att göra är att börja laga mat!
Utvalda fotokrediter: Pexels via hälsosamma vegetariska recept
